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水和油的化學結構與表面張力

水和油的化學結構與表面張力

1. 水的化學結構與表面張力

水分子由氫原子和氧原子組成,分子結構不對稱,是極性分子。按照結構相似互溶原理,極性分子對極性分子有較強的親和力,同理,非極性分子對非極性分子也有較強的親和力。因此,當水分子和具有極性分子結構的物質接觸時,由于親和力的作用,水分子會附著在極性物質表面或能把溶于水的極性物質溶解。所以極性物質是親水物質。

2.油的化學結構與表面張力

油是有機液的統稱,分子結構對稱,分子的偶極矩為零,是非極性分子。當水和油接觸時,因化學結構不相似,二者之間不產生親和力。所以,油作為非極性分子的物質是疏水物質,油和水相互排斥。

通過以上的簡要分析可知,平版膠印中的印版表面利用油水相斥的原理,形成由油墨占據的圖文區和由水占據的空白區兩部分。

大多數油墨的表面張力,由于受到顏料和添加劑分子中極性基的影響,比純油的表面張力大,一般在3.0×10-2~3.6×10-2N/m。

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